Lasciate al nord la tristezza della polenta bollita, affogata nel latte per colazione. A Bari, la Brassica rapa non è l’unica cosa che maltrattiamo con amore. Prendiamo quel piatto povero del nord, gli diamo una forma e lo purifichiamo nell’unico modo che conosciamo: friggendolo fino all’infarto.
Benvenuti nel mondo delle Sgagliozze.

Qui non troverete chef stellati o cucine asettiche. Troverete signore devote che officiano il rito su un fornello da campeggio in mezzo alla strada, presidiando pentoloni d’olio nero come la pece e bollente come l’inferno. All’interno i nostri quadrotti di polenta ritrovano la loro vera natura, trasformandosi in oro croccante e letale.
Vi verranno servite ustionanti in un cono di carta già trasparente per l’unto. Il rituale è sacro: scottarsi la lingua, spargere sale senza ritegno e sentire il contrasto tra la crosta croccante e il cuore morbido e bollente. È sporco, è cattivo, ed è la cosa migliore che mangerete oggi. Se cercate l’healthy, andate altrove. Qui si fa sul serio.