Lasciate pure il sushi pettinato, le pinzette e il sashimi al fumo di bambù a chi non ha mai vissuto per davvero. A Bari il mare non si degusta, si mangia in faccia, senza filtri.
Il riccio non è un semplice antipasto, è una dichiarazione d’amore estrema. La regola è una sola: pane fresco, mani sporche e zero dignità.

Apri il riccio, raccogli quell’oro rosso con una crosta di pane (il mitico “scarpone”) e preparati all’esplosione: è come se il Mare Adriatico ti desse uno schiaffo e poi ti chiedesse scusa con un bacio.

Se non finisci con le dita profumate di scoglio e la camicia a rischio macchia, vuol dire che non l’hai mangiato davvero. È crudo, è selvaggio, è Bari.